В Казахстане впервые разработали и утвердили национальный стандарт на пастеризованное верблюжье молоко. Документ под названием СТ РК 4050-2026 “Молоко верблюжье пастеризованное. Технические условия” вступает в силу с 1 ноября 2026 года.
До сих пор верблюжье молоко в стране использовали в основном для приготовления шубата – традиционного кисломолочного напитка из свежего сырья. Новый стандарт открывает путь к производству пастеризованного молока и продуктов на его основе, включая необычный напиток – камелчино, разновидность капучино с верблюжьим молоком вместо коровьего.
В чем ценность верблюжьего молока
Верблюжье молоко отличается от коровьего по составу. В нем выше содержание сухих веществ, больше витамина С, а также есть лактоферрин и иммуноглобулины, обладающие антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами.
Важное преимущество – низкое содержание β-казеина и отсутствие β-лактоглобулина, что делает его пригодным для людей с аллергией на коровье молоко. Лактоза верблюжьего молока также легче усваивается, поэтому его рекомендуют при непереносимости лактозы.
Что прописано в стандарте
Документ устанавливает единые требования к качеству и безопасности пастеризованного верблюжьего молока, а также к его маркировке, упаковке, транспортировке и хранению. Кроме того, в стандарте закреплены общая терминология, классификация продукции и показатели, по которым оценивают ее свойства.
По словам заместителя генерального директора Казахстанского института стандартизации и метрологии Александра Раззаренова, лабораторные испытания показали, что казахстанское верблюжье молоко превосходит аналоги торговых партнеров по ряду показателей качества.
Новый стандарт предусматривает более строгие требования – это должно стать конкурентным преимуществом отечественных производителей на внешних рынках.
Почему это важно именно сейчас
Верблюжье молоко давно перестало быть только сырьем для шубата. За последние 15–20 лет к нему присматривается мировой рынок, и интерес продолжает расти. Из пастеризованного молока делают мороженое, конфитюры, десерты и кофейные напитки. В Кении, например, капучино на верблюжьем молоке стало популярным в городских кафе.
Мировой рынок верблюжьего молока, по прогнозам, к 2030 году может достичь 24 млрд долларов при среднегодовом темпе роста 9,4%.
Для Казахстана это направление особенно перспективно благодаря традициям верблюдоводства. Страна уже поставляет сухое верблюжье молоко в Китай – в 2025 году казахстанские компании представляли его на торговой ярмарке в Кашгаре.
По данным профессора Гаухар Конуспаевой, главного научного сотрудника компании “Антиген” и международного эксперта ФАО по верблюжьему молоку, Китай является основным направлением международного рынка сухого верблюжьего молока.
