Росстандарт утвердил ГОСТ 35258-2025 “Бананы свежие. Технические условия”. Норма вступает в силу уже в марте и описывает, какими должны быть бананы, поступающие на российский рынок. Это первый в стране стандарт на продукцию, которая давно стала привычной на каждом столе. Информация в документе, конечно, рекомендательная, но может стать отличным ориентиром для поставщиков.
Идеальный банан – это какой?
- Согласно ГОСТу, поставляемые в Россию бананы должны быть зеленого цвета. Браком это не считается: ягодам предстоит дозревать уже на складах или в хранилищах до привычной желтизны.
- В каждой кисти допускается не более одного вырезанного плода – при условии, что осталась плодоножка и сам фрагмент тоже зеленый. Обычно в грозди оставляют от двух до трех таких экземпляров.
- Длина каждого плода должна составлять не менее 14 сантиметров.
- Качественный банан отличается легким огуречным ароматом, а при разрезании выделяет млечный сок.
ГОСТ также регламентирует, чего быть не должно: гнили, повреждений мякоти, перезрелости, следов переохлаждения или перегрева.
Кроме того, стандарт обращает внимание на внешние дефекты. Недопустимы изменение окраски оси кисти, пятна латекса, загрязнения, механические повреждения кожуры, царапины, следы от листьев или вредителей. Отдельно оговариваются естественные особенности, такие как деформация или срастание плодов, – они допускаются, но в разумных пределах.
Добровольный стандарт
Как и большинство национальных стандартов, новый ГОСТ носит рекомендательный характер. Он служит лишь ориентиром для производителей и поставщиков, помогая унифицировать требования к продукции.
В Росстандарте напоминают: правила могут стать обязательными, если на то есть прямая ссылка в законе, техническом регламенте или договоре поставки.
Существуют ли аналогичные стандарты в странах – основных поставщиках бананов, пока не сообщается. Открытые данные о нарушениях требований к качеству и безопасности этой продукции также отсутствуют.
Запоздалые нормы
Несмотря на то, что бананы давно любимы российскими потребителями и бывают почти на каждом столе, официально в перечень сельскохозяйственной продукции в России они вошли лишь летом 2025 года.
Решение открыло доступ к государственной поддержке для производителей, а также для научных и образовательных организаций, которые занимаются первичной и промышленной переработкой бананов. В частности, речь идет об ученых, которые ведут исследования в процессе научной и образовательной деятельности.
Разработка ГОСТа становится еще одним шагом к системному подходу в обращении этой культуры на российском рынке.
