В настоящее время спрос на овощи в вакуумной упаковке активно растет. Во-первых, очищенный картофель, готовый к термообработке, позволяет экономить время и деньги. , но и . Во времена пандемии как никогда актуально и сокращение контактов пищевой продукции с людьми. А еще потребитель при покупке застрахован от приобретения несвежего или гнилого продукта, так как полностью видит товар.
Во-вторых, картофель в вакууме очень востребован там, где нужны большие объемы овощей: на предприятиях школьного питания, в больницах и других учреждениях.
В-третьих, есть спрос со стороны кафе, ресторанов и других заведений общественного питания. Там продукты хранятся в основном в виде полуфабрикатов для экономии времени на приготовление блюд. Это выгодно с точки зрения экономии рабочей силы, а значит и денег.
В России картофель вверху списка наиболее потребляемых продуктов питания. Поэтому и срок окупаемости картофеля и продуктов, произведенных из него (очищенный, измельченный, фри, сублимированный и др.), составляет ориентировочно всего 3-5 месяцев. Естественно, качество упаковки играет очень важную роль.
Картофель содержит большой процент влаги и крахмала, из-за чего после снятия кожуры быстро заветривается и темнеет. Вакуумная упаковка защищает продукт от обезвоживания и окисления. В такой упаковке очищенный картофель, цельный или в нарезке, может храниться при средней температуре +6 0С в течение 10-14 дней, не теряя своих вкусовых свойств и качеств.
Учитывая требования рынка, представляем вам технологическую линию оборудования для вакуумной упаковки овощей и корнеплодов производства Минского Экспериментального завода.
Линия состоит из:
Позволяет вручную отобрать некачественно обработанные овощи. А качественно отработанные овощи перемещаются дальше по технологической линии.
Применяется для полуавтоматического затаривания в полиэтиленовые пакеты перед вакуумированием с использованием электронной системы взвешивания.
Конструкция рабочей камеры позволяет упаковывать овощи разного размера. Лучше всего подойдет для картофеля, лука, моркови, свеклы, топинамбура.
