Лесные пожары становятся все злее и чаще. Для виноделов это катастрофа: дым пропитывает виноград, и ягоды приобретают отвратительный пепельный привкус. Вино из такого сырья уже не продашь – затраты отрасли исчисляются миллиардами долларов. Но теперь у фермеров появилась надежда. И живет она на самом виноградном листе.
Бактерия-чистильщик: объявлена охота на гваякол
Исследователи из Министерства сельского хозяйства США (USDA) обнаружили природный микроорганизм Gordonia alkanivorans. Этот штамм способен расщеплять гваякол – один из главных фенолов, ответственных за тот самый "дымный" запах. Ученые из Центра экспрессии генов растений в Олбани, Калифорния, определили два вида бактерии и проанализировали, как она перерабатывает опасное вещество.
Молекулярный биолог Девин Коулман-Дерр поясняет: "Мы обнаружили два штамма одного и того же вида Gordonia alkanivorans, которые могут использовать гваякол в качестве единственного источника питания". Иными словами, эта кроха буквально питается тем, что портит урожай.
Точечный удар – ген guaA мутирует токсин
Ученые пошли дальше и нашли ген-дирижера – guaA. Он кодирует фермент, который превращает гваякол в безвредное соединение. Причем действует избирательно, не трогая другие фенолы, влияющие на вкус и цвет готового вина. Это важно: виноделы не хотят потерять благородные оттенки, спасаясь от запаха гари.
Как техника для садов и виноградников поможет уже сегодня
Пока микробное решение готовят к выходу на поля, виноградари не сидят сложа руки – грамотно подобранная техника в разы уменьшает потери урожая.
Так, обрезчики деревьев позволяют быстро удалить обгоревшие или поврежденные лозы – не дожидаясь, пока бактерии заработают. Со срезанными ветками и остатками справляются измельчители веток, которые превращают мусор в мульчу или удобрение, снижая риск повторного задымления. А садовые опрыскиватели – это идеальный инструмент для будущего применения живого микроба: опрыскать листья раствором Gordonia alkanivorans и позволить ей сделать свое дело. Так что фермеры уже сейчас вооружены для борьбы с последствиями пожаров.
